Helado de frutillas

Estrella 6 marzo 2010 0

helado

INGREDIENTES:

•  Pulpa de frutilla: 500 gramos
•  Azúcar molida: 250 gramos
•  Jugo exprimido y colado de I1 limón
•  Crema de leche semibatida: 500 cm3
•  Claras: 2
•  Crema chantillíy: 250 gramos
•  Frutillas fileteadas: 12
•  Obleas: 12
•  Hojas de menta: cantidad necesaria

PARA 250 GRAMOS DE CREMA CHANTILLY:

•  Crema de leche: 200 cm3
•  Esencia de vainilla: unas gotitas
•  Azúcar impalpable: 50 gramos

PREPARACIÓN:


Colocar la pulpa de frutilla, azúcar molida y jugo de limón en una cacerola, llevar a fuego suave y dejar hervir. Retirar y pasar a un bol. Dejar enfriar Agregar la crema de leche semibatida y mezclar. Incorporar con movimientos envolventes las claras batidas a punto nieve. Llevar a la heladera entre 5 y 6 horas como mínimo. Retirar en el momento de servir. Formar esferas con dos cucharas y distribuirlas en copas. Poner la crema chantilly en una manga con boquilla rizada y hacer un copo. Decorar con una frutilla fileteada, una oblea y hojas de menta.

PREPARACIÓN DE LA CREMA CHANTILLY:

Colocar la crema de leche en un bol. Adicionar la esencia de vainilla y el azúcar impalpable. Batir hasta obtener el punto chantilly (un punto de consistencia firme).