INGREDIENTES:
1 placa de arrollado salado
200 gramos de jamón cocido en tajadas
1 planta chica de lechuga
1 lata chica de palmitos
1 huevo duro
100 gramos de aceitunas verdes
Mayonesa, cantidad necesaria
PARA DECORAR:
Recortes de morrón al natural, y/o aceitunas verdes y negras y/o tomatitos cherry y/o hierbas a gusto
PREPARACIÓN:
Extienda el arrollado boca abajo sobre un repasador y retírele el papel. Encime las tajadas de jamón y córtelas en juliana. Póngalas en un bol. Lave la lechuga, córtela en juliana, ponga la mitad en el bol y reserve el resto. Escurra los palmitos, píquelos grueso, mida una taza y agregúelos al bol. Añada también el huevo duro picado y las aceitunas verdes cortadas en tajaditas finas. Ligue los ingredientes del bol con la mayonesa necesaria como para obtener un relleno espeso pero húmedo. Pruébelo y rectifique el sazonamiento si fuese necesario. Extienda la mezcla sobre el pionono en forma pareja. Enrolle encerrando el relleno, pero sin presionar demasiado y ayudándose con el repasador de abajo. Córtele los extremos para que tenga una terminación más prolijita. Deslice el arrollado sobre una fuente, de modo que el borde libre quede hacia abajo. Cúbrale la superficie con una capa finita de mayonesa. Termínelo de decorar a gusto con tomatitos cherry y un toque de hierbas (o aceitunas, o recortes de morrón). Cubra el borde de la fuente con la juliana de lechuga reservada.
