INGREDIENTES:
AMASIJO:
350 gramos de harina
10 gramos de sal
150 Centímetros cúbicos de agua
100 gramos de manteca
35 gramos de cacao amargo
1 cucharadita de vinagre
EMPASTE:
150 gramos de harina
400 gramos de manteca
15 gramos de cacao amargo
RELLENO:
250 gramos de crema
100 g de dulce de leche
Fruta vriada, cantidad necesaria
Chocolate negro cobertura, cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
AMASIJO:
Formar una masa elástica con todos los ingredientes. Envolver con papel film y dejar descansar a temperatura ambiente durante 20 minutos.
EMPASTE:
Colocar todos los ingredientes en un bol, unirlos con la mano sin que la manteca se ablande mucho. Disponer la mezcla sobre un trozo de film y formar un rectándulo. Dejar enfriar en la heladera durante 30 minutos. Estirar el amasijo formando un rectángulo de 30 por 60 centímetros. Colocar el empaste sobre el amasijo, dejando libre un borde de 3 centímetro, y doblar ese borde sobre el empaste. Dar una vuelta simple y dejar enfriar 30 minutos en la heladera. Dar una vuelta doble y volver a enfriar. Repetir el proceso. Estirar el hojaldre hasta 5 milímetros de espesor, cortar discos de 24 centímetros de diámetro y pincharlos con un tenedor. Llevar a homo caliente y cocinar hasta que estén crujientes. Retirar del homo y dejar enfriar.
RELLENO:
Mezclar la crema con el dulce de leche y batir hasta que espese. Untarlos discos y superponerlos formando el milhojas.
CUBIERTA:
Cubrir la superficie con el chocolate cobertura y disponer en forma armónica las frutas frescas.
