INGREDIENTES:
250 gramos de bacalao desalado
250 gramos de pasta gruesa (espirales, lazos…)
100 gramos de aceitunas negras y verdes
4 tomates
1 pimiento verde
1 cebolla grande
Mayonesa
1 cucharada de alcaparras
Ramitas de perejil
Sal y pimienta negra, a gusto
PREPARACIÓN:
Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal. Después, escurrirla, pasarla por abundante agua fría y reservarla en el colador. Desmenuzar el bacalao y reservarlo. Deshuesar las aceitunas. Escaldar los tomates, pelarlos y eliminar las semillas. Lavar y eliminar las nervaduras y las semillas del pimiento. Seguidamente, cortar la pulpa de los tomates y el pimiento en dados pequeños. Pelar la cebolla y cortarla a rodajas finas. Lavar, secar y picar el perejil. Mezclar la pasta con el bacalao, los tomates, el pimiento, la cebolla, las aceitunas, las alcaparras y la mayonesa. Sazonar con sal y pimienta. Reservarla en frío y servirla espolvoreada con el perejil picado.
