Budín de zanahorias

budín de zanahorias

INGREDIENTES:

1 kilo de zanahorias
1/2 taza de leche
1  cebolla
2  Cucharadas de aceite
300 gramos de queso blanco
1 huevo
4 claras
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
Rocío vegetal, cantidad necesara

PREPARACIÓN:

Pelar y cortar en trozos las zanahorias. Cocinarlas en agua hirviendo con sal hasta que  estén tiernas. Escurrir y procesar con la leche. Reservar. Picar la cebolla y rehogarla en  aceite hasta que resulte blanda y transparente. Colocar dentro de un bol las zanahorias  procesadas, la cebolla y el queso blanco. Mezclar bien hasta integrar. Agregar el huevo y  las claras a la preparación y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, a gusto. Verter  la mezcla en un molde de budín forrado con papel metalizado y humedecido con rocío vegetal.  Cocinar a Baño de María en horno precalentado en temperatura moderada durante 50 minutos.  Retirar, dejar entibiar y desmoldar.

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