INGREDIENTES:
* 1 taza de porotos de soja cocidos y sin hollejos
* 1 taza de zanahorias cocidas y procesadas
* 1/2 taza de apio picado
* 1/2 taza de cebolla de verdeo picada
* 1 taza de cebolla picada
* 1 morrón rojo
* 2 dientes de ajo picados
* 2 huevos
* 4 cucharadas de queso rallado
* 1 taza de tomates picados
* 1 taza de acelgas o espinacas crudas finamente picadas
* Sal, jengibre y nuez moscada a gusto
PREPARACIÓN:
Rehogar la cebolla de verdeo con el ajo y el morrón. Agregar el tomate y el apio. En esta salsa, introducir los porotos cocidos y procesados. En una sartén, rehogar la mitad de la taza de cebolla picada con la verdura de hoja, dos cucharadas de queso rallado, 1 huevo, sal, nuez moscada y jengibre a gusto. Hacer lo mismo con la otra mitad de la taza de cebolla y mezclarla con la taza de zanahorias cocidas y procesadas, 1 huevo, 2 cucharadas de queso rallado y condimentos a gusto. Colocar la preparación de soja en un molde aceitado y espolvorear con pan rallado integral. Luego, incorporar las espinacas, presionar bien y agregar las zanahorias. Cocinar en horno moderado a baño de María durante 1 hora. Retirar y dejar enfriar antes de desmoldar. Se puede servir con salsa de tomate natural.
