Pescados

Terrina de pescados

INGREDIENTES: 750 gramos de merluza 250 gramos de salmón rosado 6 huevos 1 zanahoria picada en cuadraditos 1 taza de crema de leche Sal, a gusto 1 atado de ciboulette 200 gramos de espinacas crudas PREPARACIÓN: Picar el pescado blanco en cubos pequeños. Dividir el pescado en 2 partes iguales …

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Pimientos rellenos

INGREDIENTES: 12 pimientos piquillos RELLENO: 700 gramos  de calamaretes (chipirones) 350 gramos de abadejo 350 gramos de cebollas 100 centímetros cúbicos de aceite de oliva 1 cucharada de harina 250 centímetros cúbicos de caldo de pescado Perejil picado, a gusto SALSA: 250 gramos de cebolla 4 dientes de ajo 4 …

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Merluza en salsa de naranja

Preparación: 1. Extraer la espina central de las rodajas del pescado y salpimentarlas. Pasarlas por harina. Calentar el aceite en una sartén antiadherente y dorar lentamente el pescado. 2. Mientras, separar el brécol en ramas y cortar las zanahorias a rodajas. Poner a cocer agua con sal. Cuando esté dorado, …

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Rape a la mediterránea

Preparación: 1. Limpiar y cortar el rape en 8 o 12 trozos, salpimentar y reservar. 2. Picar fino el perejil y pelar los ajos. 3. Calentar el aceite, reservando un poco, y dorar las rebanadas de pan; sacarlas y ponerlas en un mortero grande. 4. En el mismo aceite sofreír …

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Pastel de bonito

Preparación: 1. Picar la cebolla en trocitos pequeños; pelar y rallar los tomates. 2. Limpiar bien el bonito y retirarle la piel y las espinas. Cortar a dados. 3. En una cazuela con aceite, sofreír el bonito. Añadir la cebolla y los tomates. Salpimentar, tapar y dejar cocer durante 30 …

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