INGREDIENTES PARA EL CHIFFON: 180 gramos de harina 2 cucharaditas de polvo para hornear 250 gramos de azúcar 75 cm3 de aceite de maíz 3 yemas 125 cm3 de agua fría 1 cucharadita de esencia de vainilla Ralladura de 1/2 limón 5 claras 1/2 cucharadita de crémor tártaro CREMA: 3 …
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INGREDIENTES PARA EL BISCUIT: * 6 huevos * 65 gramos de azúcar * 1 cucharadita de esencia de vainilla * 65 gramos de harina CREMA: * 4 claras * 250 gramos de azúcar * 330 gramos de manteca * 225 gramos de chocolate semiamargo derretido MERENGUE DE ALMENDRAS: * 220 …
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INGREDIENTES PARA EL PÂTE À CHOUX: * 250 cm3 de leche * 120 gramos de manteca * 1 cucharadita de sal * 150 gramos de harina * 4 huevos CREMA DIPLOMATA: * 250 cm3 de leche * 50 gramos de azúcar * 25 gramos de almidón de maíz * 1 …
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INGREDIENTES: * Yemas: 5 * Azúcar molido: 150 gramos * Leche: 500 cm3 * Pulpa procesada de ananá: 250 gramos * Gelatina sin sabor: 3 cucharadas soperas al ras * Agua: 40 cm3 PARA LA DECORACIÓN: * Crema chantillí: 250 gramos * Rodajas de ananá: 5 * Cerezas al marrasquino: …
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INGREDIENTES PARA LA MASA BASE: * Harina tamizada: 300 gramos * Manteca a temperatura ambiente cortada en trozos: 200 gramos * Azúcar molido: 100 gramos * Yemas: 2 * Esencia de vainilla: 1 cucharadita de té PARA EL RELLENO: * Crema pastelera: 850 gramos * Nueces molidas o procesadas: 250 …
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INGREDIENTES PARA LA BAVAROISE: * Azúcar molido: 260 gramos * Almidón de maíz: 40 gramos * Uvas negras: 1 kg * Vino borgoña: 2 vasos * Crema de leche: 250 cm3 * Leche: 250 cm3 * Gelatina sin sabor: 21 g (3 sobres) * Agua: 180 cm3 PARA LA SALSA …
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INGREDIENTES: * Harina tamizada: 200 gramos * Polvo para hornear: 1 cucharadita de té * Manteca a temperatura ambiente: 150 gramos * Azúcar molido: 100 gramos * Huevo: 1 * Yema: 1 * Esencia de vainilla: 1 cucharadita de té PARA LA CUBIERTA: * Azúcar molido: 300 gramos * Almendras …
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INGREDIENTES: * 1 taza y 1/4 de agua * 2/3 de taza de azúcar * 4 semillas de cardamomo, aplastadas * 2 y 1/2 tazas de pulpa de sandia procesada y colada * 1 pocillo de semillas de sésamo negro * Menta fresca * 6 cucharaditas de miel PREPARACIÓN: Calentar …
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