NGREDIENTES: PARA EL FERMENTO PREVIO: • Harina: 150 gramos • Agua: 100 cm3 • Levadura en polvo: 5 gramos PARA EL AMASIJO: • Harina: 200 gramos • Centeno fino: 100 gramos • Chocolate de taza troceado: 70 gramos • Agua: 75 cm3 • Leche: 75 cm3 • Sal: 15 gramos …
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INGREDIENTES: HOJALDRÉ FRANCÉS: 400 gramos de harina 50 gramos de harina de almendras 1 cucharadita de sal fina 1 cucharadita de esencia de almendras 280 centímetros cúbicos de agua fría EMPASTE: 500 gramos de manteca 50 gramos de harina de almendras 100 gramos de harina RELLENO: 500 gramos de crema …
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INGREDIENTES: MASA: 250 gramos de manteca 150 gramos de azúcar 1 cucharada de miél 3 huevos Ralladura de 1 limón 500 gramos de harina leudante Cantidad necesaria de leche tibia RELLENO: 200 gramos de dulce de membrillo 150 gramos de dulce de batata a la vainilla 150 gramos de dulce …
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INGREDIENTES: 10 gramos de levadura instantánea 100 centímetros cúbicos de agua 100 gramos de azúcar 500 gramos de harina 1 cucharadita de sal 2 cucharaditas de cardamomo molido 3 yemas 80 gramos de manteca Cantidad necesaria de agua RELLENO: 100 gramos de manteca 50 gramos de azúcar 2 cucharaditas de …
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INGREDIENTES: SABLÉE DE CHOCOLATE: 135 gramos de manteca Una pizca de sal 90 gramos de azúcar impalpable 1 huevo 250 gramos de harina 15 gramos de cacao amargo en polvo Una pizca de polvo para hornear LEMON CURD: 125 gramos de azúcar impalpable 2 cucharadas de ralladura de limón 1 …
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INGREDIENTES: 300 gramos de harina 1 cucharadita de polvo para hornear Una pizca de sal 85 gramos de manteca 200 gramos de azúcar 1 huevo 2 yemas 1 cucharadita de ralladura de limón 1 cucharadita de esencia de vainilla 100 gramos de pistachos al natural 50 gramos de pasas de …
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INGREDIENTES: 250 gramos de harina leudante 50 gramos de almidón de maíz Una pizca de sal 150 gramos de chocolate semiamargo picado 180 gramos de manteca o margarina 200 gramos de azúcar 5 huevos 1 cucharada de ralladura de naranja 4 cucharadas de cascaritas de naranja, glaseadas y picadas CÁSCARAS …
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INGREDIENTES: Claras: 3 Azúcar: 150 gramos Azúcar impalpable: 2 cucharadas soperas Yogur de vainilla: 400 centímetros cúbicos Esencia de vainilla: 1 cucharadita PARA ACOMPAÑAR: Frutas (frutillas, kiwis, duraznos frescos o en almíbar, etc.) a gusto PREPARACIÓN: Colocar las claras con el azúcar en un bol de metal, y batirlas a …
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