Pescados

Calamares rellenos

INGREDIENTES: *   8 calamares de tamaño mediano *   3 anchoas  *   1 cucharada llena de alcaparras *   2 dientes de ajo *   3 cucharadas colmadas de pan rallado *   1 taza de vino blanco seco de excelente calidad *   1 manojo de perejil *   1/2 taza de aceite de oliva …

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Atún rápido

INGREDIENTES: *   400 gramos de atún *   1 cucharada de aceite de oliva extra virgen SALSA: *   2 cucharadas de vinagre balsámico *   El jugo de media naranja *   1 cucharada de aceite de oliva extra virgen PREPARACIÓN: Calentar el aceite en una cacerola con fondo grueso, y colocar el …

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Pulpo a la gallega

INGREDIENTES: •   1 kg de pulpo o un pulpo grande •   4 papas o 1/2 kg de papines •   1/2 taza de aceite de o/iVa •   2 cucharadas de pimentón dulce •   Sal y pimienta PREPARACIÓN: Sumergir el pulpo en agua hirviendo tres veces y sacarlo, (esto se llama encallar). …

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Bonito a la Creole

INGREDIENTES: *   1 bonito de 2 kg *   2 limones *   2 tazas de arvejas hervidas *   2 tazas de choclo hervido *   2 tazas de ají picado *   1 cucharada de mayonesa *   2 cucharadas de aceite de oliva *   1 cucharada de curry *   1 cucharada de paprika …

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Salmón con cebollas y ciboulette

INGREDIENTES: *   4 postas grandes de salmón (o de atún o chernia) *   Sal *   Pimienta de molinillo *   Pimienta rosa *   Jugo de 1 limón *   2 cucharadas de harina *   1 cucharada de manteca *   2 cucharadas de aceite de oliva *   1 cebolla grande picada *   1 …

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Rotolo de acelga

INGREDIENTES PARA LA MASA: •   1/2 kilo de harina •   3 huevos •   1 cucharadita de polvo de hornear •   2 cucharadas de aceite •   1/2 taza de leche •   Sal PARA EL RELLENO: •   2 cebollas picadas •   800 gramos de merluza sin espinas •   1 atado de acelgas …

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Crocante de papas y salmón ahumado

INGREDIENTES: *   2 papas medianas, ovales *   30 gramos de manteca *   3 cucharadas de aceite neutro *   1 paquete de salmón ahumado *   1 planta de endibias *   Sal y pimienta de molino a gusto *   1 ramito de perejil para decorar PREPARACIÓN: Cortar las papas en finas láminas …

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Tempura

INGREDIENTES: •   2 filetes de merluza, 2 de brotóla y 2 de pejerrey •   8 mejillones •   8 langostinos •   2 ajíes rojos •   2 ajíes verdes •   1 taza de coliflor •   1 taza de brócoli •   1 taza de champignons •   2 cebollas •   3 zapallitos o zucchini …

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