Pescados

Carpaccio de salmón relleno

INGREDIENTES: •  300 gramos de salmón fresco •  1 morrón •  2 zucchini •  1 cebolla •  Hojas verdes a gusto •  2 cucharadas de vinagre PARA LA MARINADA: •  1 pocillo de aceite de sésamo •  1 pocillo de salsa de soja •  1 cucharada de semillas de sésamo …

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Calamaretti a la lionesa

INGREDIENTES: •  1 kg de cebollas •  1 kg de calamaretti •  2 dientes de ajo •  70 cm3 de aceite de oliva •  50 cm3 de aceite neutro •  1 cucharada de perejil •  Sal y pimienta PREPARACIÓN: Limpiar los calamaretti, retirarles la pluma interior y reservar. Calentar los …

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Croquetas de atún al horno

INGREDIENTES: •  200 gramos de atún al natural, escurrido. •  2 papas, peladas y cortadas en cubos. •  2 huevos batidos. •  1 cucharada de ciboulette picada. •  Pan rallado, cantidad necesaria para rebozar. •  Rocío vegetal, sal y pimienta. PREPARACIÓN: Hervir las papas por 20 minutos. Colar y hacer …

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Trucha con salsa de hongos

INGREDIENTES: •  Filetes de trucha sin espina: 6 •  Sal y pimienta: a gusto •  Aceite: 3 cucharadas soperas •  Cebolla picada: 1 grande •  Hongos frescos (shiitake, de París, portobelos): 300 gramos •  Hojitas de romero: 1 cucharadita tamaño té •  Romero: 1 ramita PREPARACIÓN: Condimentar los filetes con …

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Pescado en caldo de mojo

INGREDIENTES: •   2 kg de pescado a elección ( merluza, atún, vieja, etc.) cortado en trozos •   1 cucharadita de comino •   3 dientes de ajo •   1/2 guindilla •   1 poco de miga de pan •   1 chorrito de vino blanco •   1 chorrito de vinagre •   1 cucharadita …

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Rancho marino

INGREDIENTES: 1 kg de pescado de a gusto (merluza, rape, dorada…) Harina 1 cebolla grande 150 gramos de tomates 1/2 cabeza de ajos Unas hebras de azafrán 200 cm3 de vino blanco 100 gramos de fideos gruesos Agua y sal, cantidad necesaria PREPARACIÓN: Lo primero que hay que elaborar es …

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Merluza a la sidra

INGREDIENTES: *   4 lomos de merluza *   4 dientes de ajo *   1 cebolla *   8 cucharadas de salsa de tomate *   12 almejas *   2 papas *   750 cm3  de  sidra *   1 guindilla *   1 ramita de perejil *   Harina, aceite de oliva y sal, cantidad necesaria PREPARACIÓN: …

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Escabechado de atún

INGREDIENTES: •  1 atún de 1,5 kg  •  5 dientes de ajo •  3 cebollas •  2 hojas de laurel •  1 rama de romero •  5 granos de pimienta negra •  1 vaso de vinagre •  1/2 vaso de vino blanco •  1 y 1/2  vasos de agua •  …

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