INGREDIENTES PARA EL RAGOÛT: Habas frescas: 500 gramos (o congeladas 250 gramos) Sal gruesa, 1 cucharada Panceta ahumada, (en fetas de 2 milímetros): 100 gramos Cebolla: 100 gramos (una chica) Alcauciles: 6 Jugo de 1/4 de limón Carne de vaca o de cordero: 240 gramos Echalote: 1 Papas (pesadas después …
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INGREDIENTES: Hongos secos: 120 gramos Champiñones: 250 gramos Pechuga o pata deshuesada: 360 gramos Cebolla: 250 gramos Perejil fresco: unas ramitas Tomillo fresco: 2 ramitas Agua: 700 cm3 Sal: 1 cucharadita de café y cantidad extra Harina de maíz de cocción rápida: 150 gramos Manteca: 50 gramos Pimienta negra: a …
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INGREDIENTES: 1 placa de arrollado salado 200 gramos de jamón cocido en tajadas 1 planta chica de lechuga 1 lata chica de palmitos 1 huevo duro 100 gramos de aceitunas verdes Mayonesa, cantidad necesaria PARA DECORAR: Recortes de morrón al natural, y/o aceitunas verdes y negras y/o tomatitos cherry y/o …
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INGREDIENTES: • Pescado cortado en trozos o en postas (atún, cazón, pollo de mar): 800 gramos • Sal y pimienta: a gusto • Jugo de 2 limones • Aceite: 1/2 pocillo • Ajo picado: 2 dientes • Cebolla picada: 1 • Laurel: 1 hoja • Zanahoria cortada en rodajas: 1 …
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INGREDIENTES: Silla de cordero entera: 1 Sal: a gusto Hongos secos: 40 gramos Pimienta negra de molinillo: 2 cucharaditas (de café) al ras Huevo: 1 grande Aceite de maiz: 1 cucharada y 1/2 Manteca blanda: 30 gramos PARA LA GUARNICIÓN: Alcauciles: 4 Jugo de medio limón Leche: 1 taza Harina: …
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INGREDIENTES PARA LA GURNICIÓN: Tomates perita, 4 Sal y pimienta negra de molinillo, a gusto Caldo de verduras, 2 tazas aceite de oliva, media taza Berenjena, 1 Morrón, 1 Zucchini, 2 Manteca, 2 cucharadas Ciboulette, un ramito Couscous, una taza y media PARA LA SALSA: Manteca 100 gramos y 2 …
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INGREDIENTES: 1 kilo de peceto de ternera abierto por el centro como si fuera una bolsa 150 gramos de ciruelas pasas 150 gramos de damascos secos 50 gramos de piñones 300 cm3 de vino de Oporto 8 echalote aceite Sal PREPARACIÓN: Se ponen ciruelas y damascos en un bol con …
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INGREDIENTES: 24 vieiras 12 gambas 2 limones 1 guindilla (optativo) Tomillo PREPARACIÓN: Se limpian las vieiras, se abren con un cuchillo cortando el nervio que une las dos valvas para separarlas o se ponen en la puerta del horno a fuego moderado dos ó tres minutos para que se abran. …
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